Pastel de zanahoria

Una tarta vegetariana (sin huevo) deliciosa, con ingredientes sanos y nutritivos: zanahorias, aceite de oliva, frutos secos, plátano, naranja, etc.

Receta de pastel de zanahoria

Ingredientes para preparar pastel de zanahoria

  • 250 gr. de zanahorias
  • 250 gr. de harina de trigo
  • 20 gr. de levadura
  • 120 gr de azúcar
  • 10 nueces
  • 20 uvas pasas
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 2 naranjas
  • 1 plátano
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 1 chorro de leche
  • Sal

¿Cómo preparar pastel de zanahoria?

  • Empezar la receta del pastel de zanahoria siempre mezclando en un bol la harina de trigo, la levadura, el azúcar, la canela molida y la sal.
  • Por otro lado, vamos a pasar todas las zanahoria por un rallador, y vamos a hacer un zumo con las naranjas. El plátano lo vamos a triturar junto con un chorro de leche, sirviéndonos el batido como aglutinante del pastel de zanahoria.
  • Echar en el bol el batido de plátano, el zumo de las naranjas, la zanahoria, el aceite de oliva, las pasas y las nueces machacadas. Mezclar todo muy bien, hasta que los ingredientes queden bien integrados unos con otros. Echar la mezcla en un molde embadurnado con mantequilla, y meter en el horno a 190 ºC durante 5 minutos. Luego, bajar a 180 ºC y tener el pastel de zanahoria otros 40 minutos más.
  • El pastel de zanahoria se puede decorar al gusto, con una crema pastelera, un poco de chocolate, mermelada, etc.
  • Foto orientativa: Thebittenword.com